無水醋酸鈉屬于有毒物品，因此，在作業的過程中應做好相應的防護。

無水醋酸鈉急性毒性：口服- 大鼠 LD50: 3530 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤

可燃性危險特性：可燃; 受熱分解有毒含氧化鈉氣體

儲運特性：庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放。

無水醋酸鈉操作注意事項：

操作人員以及接觸人員應根據安全需要配備必要的勞動防護用品和用具。如工作服、鞋、帽、手套；防護眼鏡及防毒面具，氧氣呼吸器等，如不慎接觸皮膚應及時沖洗。